-
30 г сливочного масла
-
1 луковка, мелко нарезанная
-
4 большие моркови, мелко нарезанных
-
1 зубчик чеснока, измельчить
-
1 л воды
-
4 кубика куриного бульона
-
500 г новых соцветий брокколи
-
2 стакана нежирных (10%) сливок либо молока
-
3 ст.л. муки
-
1/4 стакана ледяной воды
-
1 ст.л. соевого соуса (либо соль по вкусу)
-
1/2 ч.л. молотого темного перца
-
1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной
Как готовить
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне; добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок и тушите 5 минут, помешивая временами, до готовности овощей. В кастрюлю средних размеров добавьте воду и кубики, доведите до кипения. Добавьте ранее приготовленную луковую смесь в кастрюлю, потом добавьте соцветия брокколи, оставив несколько штук, чтоб их добавить в конце процесса изготовления. Убавьте огнь и варите, накрытым крышкой, 15-20 минут, либо до того времени, пока брокколи не станет чуток мягкой. В блендере или кухонном комбайне измельчите суп порциями и верните в кастрюлю. Вмешайте сливки или молоко и оставшиеся соцветия брокколи. В чашке смешайте муку с 1/4 стакана холодной воды, стараясь избавиться от комочков. Доведите суп до кипения, медленно добавьте мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы загустить суп до нужной вам степени. Добавьте соевый соус, черный перец и хорошо перемешайте. Украсьте нарезанной петрушкой или завитком из морковки при подаче на стол.
|