 Рецепт Фасольова зупа
Вид:1-ые блюда
Кухня: Украинская
Время:45мин.
Сложность:Просто
Галичани по селах, если ріжуть паця, то виготовляють найрізноманітніші м’ясні вироби. Серед их є і консервації: порубані свинячі реберця з фасолею, … . Ця консервація в будь-який час року може бути використана для приготування смачнющої фасольової зупи.
Пропоную Для вас Друзі цей рецепт. Смачного ! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ P.S.: вживання червоної фасолі підвищує захисні функції організму, покращує стан шкіри та нервової системи, захищає від утворення пухлин. Фасоля рахується дієтичним продуктом, тому зупу з червоною фасолькою можна вживати при хворобах шлунково-кишечного тракту, печінки, сечового міхура та при сердцевій недостатності.
Ингредиенты:
1. фасоля (червона або плямиста) – 1,3 склянки
2. фасоля (біла, велика; ясю) – 0,3 склянки
3. м'ясо (свинячі реберця з фасолею) – 1 банка (0,5 л)
4. бульон (консервація; з білих грибів) – 1 склянка
5. цибуля (синя) – 2 головки
6. картопля – 2 шт.
7. масло (вершкове) – 2 ст. ложки
8. горіхи (грецькі) – 50 г
9. олія (соняшникова) – 2 ст. ложки
10. морква (натерта) – 1 ст. ложка
11. рис – 1 ч. ложка (як приправа)
12. сельдерей (натертий) – 1 ч. ложка
13. томатна паста – 1 ч. ложка
14. перець (червоний) – 1/8 ч. ложки
15. мука – 1 ст. ложка
16. сіль – 1 ч. ложка
17. лавровий лист – 1 шт.
18. часник – 1-2 зубчики (як приправа)
19. спеції і приправи – до смаку
20. сметана – до смаку
21. зелень (кінза, петрушка, кріп, ріпчаста цибуля) – для прикраси
Метод изготовления
Підготовка
Фасоль перебираю і промиваю.Замочую звечора.
Технологія приготування
Зранку проціджую її черездрушляк, перебираю і висипаюв каструлю та заливаю 2,5 літрами води.Додаю сіль і ставлю на газ. Если вода закипить, знімаю піну і залишаю варитисяна 1,5 години.
Тоді перевіряю чи фасоля зварилася. Для цього кладу на друшляк три купачистіложки фасолі іперетираю її ложкоюназад до зупи.Якщо фасоля м’яка і просто перетирається - значить вона готова,інакше - залишаю їїваритися ще на30 хвилин. Лушпинувід перетертої фасолі викидаю.
На пательні підсмажую до золотистого кольору 1 ст.ложку муки, розбавляю її склянкою концентрованого грибного бульйону. Підсолюю. Ретельно перемішую доотримання однорідного стану.
На іншій пательні, підсмажую на соняшниковій олії цибулю. В кінці смаження, если цибуля ледь починає набирати золотистого кольору, додаю моркву і сельдерей, посипаючервоним меленим перцем і смажу її ще2-3 хвилини, до ледь золотистого кольору.
Нарізаю картоплю кубиками. Дуже дрібнесенько нарізаю (можна й натерти) жменьку грецьких горіхів.
Додаю до нашої фасолісмажені муку та цибулю, вершкове масло, рис, горіхи, картоплю, свинячі реберця з фасолею, томатну пасту. Додаю такожспеціїі приправи, досолюю ідоперчую паприкою - при потребі.Залишаю варитися на маломугазі ще на 20 хвилин. Після цього відставляю зупу, накриваю рушником і даю їй надобріти 10-15 хвилин.
Подача
При подачі настіл додаю 1 столову ложку сметаниі посипаю зеленню.
Смачного !!!
|