2 столовые ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная красноватая луковка; 1 сладкий красноватый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный; 1 толченый зубчик чеснока; 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна; 0,3 стакана красноватого вина; 500 г очищенных и нарезанных помидоров; 0,5 стакана овощного бульона; 1 столовая ложка красноватого винного уксуса; 1 столовая ложка кофейного сахара; 500 г нарубленной брокколи; 2 столовые ложки томатной пасты; 55 г зеленоватых оливок без косточек; 1 столовая ложка каперсов; 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика.В большой кастрюле жарьте на оливковом масле лук, сладкий перец, чеснок и тимьян 6-8 минут до золотистого цвета.
Влейте вино и кипятите на сильном огне 2-3 минутки.
Капоната с брокколи: блюдо вегетарианской кухни.Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 45 минут.
Тушите еще 3-4 минутки, снимите с огня и охладите перед подачей до комнатной температуры.
Добавьте помидоры, овощной бульон, уксус и сахар.Отлично размешайте, накройте крышкой и тушите соус на слабом огне 20 минут. Сварите брокколи на пару 5 минут практически до готовности, соедините с приготовленным томатным соусом, добавьте томатную пасту, оливки, каперсы и базилик.
|