На 6-8 порций:
75 г сливочного масла
1 лука-порея, только белоснежная часть, нашинкованная
3 больших клубня фенхеля, срезать стволы (необходимо 750 г очищенного фенхеля), нашинкованных
1 картофелина, очищенная и нарезанная на куски
4 ст л Перно
1 л куриного бульона
150 мл жирных сливок
соль и перец, мускатный орешек
Как готовить
Насыщенный, сытный, ласковый суп. Не пугайтесь прибавления Перно - оно присваивает очень легкий вкус.
1. Растопить масло в большой кастрюле. Добавить порей и фенхель, тушить на слабом огне примерно 10 мин, помешивая, до мягкости. Добавить картофель, затем влить Перно и варить минуту, чтобы алкоголь выкипел.
2. Добавить бульон, довести до кипения. Готовить до готовности картофеля - около 15 минут. Добвить сливки, снова довести до кипения, затем выключить огонь и взбить в блендере. Приправить солью и перце. Разлить по тарелкам, посыпать тарелки мускатным орехом и подавать, украсив зеленью фенхеля.
|