Кёнигсбергские клопсы.
Кёнигсбергские клопсы - рецепт.Ингредиенты
1 стакан хлебных крошек, 1/4 стакана теплого молока, 800 гр смешанного фарша (свинина-говядина), 1 яичко, 2 мелко нарезанных ломтика бекона, 1 мелко нарезанная луковка, 2 литра овощного бульона, щепоть молотой гвоздики, 2 лавровых листа, 4 ст.л. сливочного масла, 5 ст.л. муки, 4 ст.л. каперсов, 3 ст.л. размельченной зелени петрушки и малость для подачи, 1 ст.л. зернистой горчицы, сок 1 лимона, пол стакана сливок, 2 яичных желтка. Как приготовить
Отлично перемешать хлебные крошки с молоком,добавить фарш, яичко,бекон и половину лука. Посолить и поперчить. Отлично перемешать влажными руками, слепить 24 шарика размером с теннисный мячик. Положить оставшийся лук в кастрюлю, влить бульон, добавить гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения. Положить клопсы, довести до кипения и проварить 20 минут. Достать шумовкой, переложить в глубокую тарелку, накрыть фольгой и держать теплым. Процедить бульон, отмерить 1 литр и перелить в чистую кастрюлю. Довести бульон до кипения. В другом сотейнике на среднем огне распустить сливочное масло, добавить муку, обжарить 2-3 минутки. Влить жаркий бульон, довести до кипения и проварить 5 мин. Положить каперсы, петрушку, горчицу, лимоновый сок. Снять с огня, влить сливки, добавить желтки и отлично перемешать. Положить в соус клопсы и осторожно перемешать. Дать пару минут постоять и испытать на соль. Подавать, посыпав зеленью петрушки либо украсить базиликом.
|