 Сливочное ванильное мороженое рецепт – выпечка и десерты.
Время производства 4 часа
8 порций
Создатель:
Мария Плотникова
Ингредиенты
8
Сливки 10%-ные
675 мл
Сахар
150 г
Желток яичный
4 штуки
Соль
на кончике ножа
Сливки 40%-ные
225 мл
Ваниль
1 штука
Сливки 10%-ные
675 мл
Сахар
150 г
Желток яичный
4 штуки
Соль
на кончике ножа
Сливки 40%-ные
225 мл
Ваниль
1 штука
1.
Измельчите в процессоре стручок ванили и сахар. Отставьте в сторону (при использовании ванильной эссенции добавьте ее во взбитые сливки).
2.
Приготовьте заварной крем: поставьте трехлитровую кастрюлю на огонь, доведите в ней до кипения нежирные сливки. Взбейте в малеханькой миске яичные желтки, соль и сладкую смесь. Умеренно влейте горячие сливки в смесь с желтками. Вылейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая. (Смесь нельзя кипятить, по другому она свернется.) Снимите с огня.
3.
Профилируйте крем через сито в чистую гигантскую миску. Добавьте взбитые с ванилью сливки. Перемешайте. Поставьте в холодильник часа на 2, а еще лучше на всю ночь.
4.
Взбейте и заморозьте в мороженице.
Подавайте мороженое с теплым сливочным соусом.
|