Желток яичный
4 штуки
Сахар
50 г
Ванильный стручок
1 штука
Сахар карий
2 столовые ложки
Сливки 35%-ные
500 мл
Желток яичный
4 штуки
Сахар
50 г
Ванильный стручок
1 штука
Сахар карий
2 столовые ложки
Сливки 35%-ные
500 мл
Аннотация
Время изготовления:
1 час 30 минут
1.
Стручок ванили разрешьте и выскоблите ножиком семечки.
2.
В кастрюлю влейте сливки. Добавьте к сливкам семечки ванили. Сливки доведите до кипения, временами помешивайте, но не кипятите их.
3.
Снимите жаркие сливки с огня, процедите через мелкое сито и малость остудите.
4.
В миску положите желтки и сахар. Перемешайте, не взбивая их. Полстакана жарких сливок влейте к желткам с сахаром и перемешайте. Затем влейте остальные сливки и снова аккуратно перемешайте.
5.
Сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам.
6.
В железный противень поставьте формочки с кремом. Аккуратно влейте воду (кипяток) в противень. Вода должна доходить до середины формочек.
7.
Противень с формочками поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. За этот период времени сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочек десерт должен слегка дрожать (как желе).
8.
Формочки достаньте из воды и поставьте на сухую поверхность. Крем остудите и уберите в холодильник на 2–4 часа.
9.
Затем, на охлажденный крем равномерно насыпьте сахар. Сахар карамелизируем с помощью газовой горелки.
10.
Подавать десерт хорошо охлажденным. Но при всем этом карамель должна быть теплой.
|