 Сливочное мороженое рецепт – выпечка и десерты. Афиша-Еда
4 порции
Создатель:
Жора Федоров
Ингредиенты
4
Сахар
1,25 стакана
Сливки
3 стакана
Ванилин
½ чайной ложки
Яйцо куриное
3 г
Сахар
1,25 стакана
Сливки
3 стакана
Ванилин
½ чайной ложки
Яйцо куриное
3 г
1.
Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, всегда помешивая древесной лопаточкой.
2.
Когда смесь малость загустеет и с поверхности пропадет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить через сито и охладить.
3.
Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда — 1 кг соли), уплотнить его и крутить мороженицу. В процессе замораживания необходимо добавлять лед и спускать воду.
4.
Замораживание длится 30–40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вытащить лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому постоять час, чтоб оно окрепло.
|