| Главная » Статьи » Кулинария |
 Рецепт - дАХИ - домашний йогурт Ингредиенты для рецепта ДАХИ - домашний йогурт Ингредиенты для рецепта Молоко (лучше брать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл Йогурт (качественный магазинный йогурт для закваски) — две столовых ложки Как приготовить рецепт ДАХИ - домашний йогурт? Рецепт ДАХИ - домашний йогурт Не знал в какую рубрику поместим данный рецепт (нет здесь раздела Молочные продукты, поэтому расположил в Напитки, хотя, естественно, йогурт тяжело называть напитком. Итак, приготовим нужные нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Молвят, что довольно неплохой йогурт Данон. Сначала нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро доведем до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут. На данный момент молочко необходимо остудим до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта. Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Отыскать подходящую температуру можно градусником или на ощупь. стерелизуем банку, в какой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустим её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделаем, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится. Осушите банку и добавим туда две столовых ложки йогурта. Сейчас вольем наше прокипячённое тёплое молоко, хорошо всё перемешаем (но не взбивайте) и закроем крышкой. поставим баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов. Ниже я расскажу о нескольких методах, как выдержим нужную температуру в течение подходящего времени, а пока познакомлю вас со своим возлюбленным методом. Я использую обыденную электрогрелку. Ставлю баночку на подставку, оборачиваю её грелкой и закрепляю резинкой. Выходит такая вот нехитрая йогуртница. Тут у меня самый разгар процесса. Банка обёрнута электрогрелкой и всё это дело укутано полотенцем. Температура грелки стоит на минимуме - это приблизительно 35°С - идеальная температура! Спустя пять с половиной часов у вас должен получиться такой вот замечательный продукт! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита! Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у вас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами. Вот несколько способов: ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). добавим две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешаем. закроем крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. оставим в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления. ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавим три столовые ложки готового йогурта. перемешаем, закроем крышкой и оставим в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь. ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. добавим закваску, закроем стеклянной крышкой или куском стекла. оставим на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается. Несколько важных моментов: 1. беречь йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, менее четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно брать в некоторых рецептах. 2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает. 3. Дополнительную информацию о йогурте, вы можете прочитать в моeм сообществе, в этой статье: http://www.povarenok.ru/blog/show/8236/ . Этот рецепт - участник акции Готовим вместе - кулинарная неделя . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php1/2t=3776postdays=0postorder=ascstart=0 Рецепты: Приготовление молочных продуктов Рецепты: Приготовление молочных продуктов ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 290 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |