ИНГРЕДИЕНТЫ
средняя луковка – 1 шт.
томатная мякоть – 400 г
бескостная говядина – 400 г
толченый чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
большой баклажан – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
Метод Изготовления
Шаг 1
Мясо порезать маленькими кусками. Баклажан вымыть и порезать кубиками со стороной приблизительно 1,5 см. Лук и чеснок очистить, измельчить.
Шаг 2
Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить мясо и кубики баклажана, готовить, помешивая, 7 мин.
Шаг 3
Положить чеснок и томатную мякоть. Приправить солью и перцем и тушить на маленьком огне 7 мин.
Шаг 4
Влить 1 л воды, довести до кипения, снять пену. Готовить на маленьком огне 20 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.
Хозяйке на заметку
Баклажан всегда был и остается одним из самых возлюбленных овощей как на Востоке, так и на Западе. Средиземноморская диета, которую многие спецы считают самой полезной, содержит в себе неограниченное количество блюд из баклажанов. Но в последнее десятилетие распространилось устойчивое мировоззрение, что этот плод высококалорийный и, как следует, противопоказан тем, кто смотрит за своим весом. Это миф! Все совершенно напротив – в баклажанах содержатся вещества, расщепляющие жиры в организме. Потому их рекомендуют есть для понижения веса.
Калорийность баклажана вполне находится в зависимости от того, как вы его готовите. При обжаривании он действительно впитывает много масла. Поэтому перед тем, как положить баклажанные кружки или брусочки в сотейник, посыпьте их солью и оставьте до появления сока, затем промойте теплой водой. Соляной раствор забьет поры, и масла для жарки потребуется намного меньше. А еще лучше запекать баклажаны в духовке или готовить на гриле.
В баклажанах в большом количестве содержатся соли калия, благотворно влияющие на сердечную деятельность. Вот почему их рекомендуют пожилым людям и тем, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями.
Соком незрелых баклажанов успешно лечат гнойничковые заболевания кожи и дезинфицируют порезы и ранки. А отвар из высушенных и измельченных баклажанных чашечек – отличное противоядие при легких отравлениях. Прокипятите 5 ст. л. в 1 л воды в течение 20 мин. – и отвар готов. Пить его нужно теплым, небольшими порциями.
Сейчас в продаже появились непривычные нам белые испанские и зеленые азиатские баклажаны. На вкус они ничем не отличаются от наших родных темно-фиолетовых. Просто приготовленные из них блюда выглядят более экзотично.
|