Соотношение товаров в банке: 65 -70% баклажанов и овощного фарша, 35 - 30% томатного соуса.
Как готовить
Юные зрелые длинноватые баклажаны моют, убирают плодоножку и режут на ровненькие кружки шириной 1,5-2 см. Укладывают в тазик с соленой водой ( 1 ст. ложка соли на 1 л. воды ). Через 5-10 минут, вынув их из воды и дав ей стечь, обжаривают в растительном масле. Когда кружки получают равномерную золотисто-желтую расцветку и ткань становится мягенькой, их осторожно вынимают шумовкой, укладывают на противень и дают маслу стечь. Остывшие кружки баклажанов плотно усладывают в горячие ошпаренные банки, налив на дно 40-50г. томатного соуса. Уложив кружки баклажанов в два ряда, сверху кладут примерно такой же слой овощного фарша, затем опять кружки баклажанов - и так повторяют до наполнения банки. Все это заливают горячим ( более 70 гр С ) томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки. Наполненные банки накрывают крышкой, укладывают в стерилизационную ванну и стерилизуют при температуре 100*С : пол-литровые банки - 40 минут, литровые - 50 минут, затем закатывают.
Соотношение товаров в банке: 65 -70% баклажанов и овощного фарша, 35 - 30% томатного соуса.