На 1.2 литра:
1 стручок ванили либо 1 ст. ложка ванильной эссенции
150 г сахара
675 мл нежирных сливок
4 яичных желтка
1/8 ч ложки соли
225 мл жирных сливок
Сливочный соус
Как готовить
Приготовить мороженое дома самому не так и тяжело.. Это можно сделать в старенькой ручной мороженице, а можно и в электронной. Мы хотим предложить традиционное ванильное мороженое на базе заварного крема в нескольких вариантах. Но проще обычного приготовить ванильное мороженое — его нужно всего только перемешать. Для того чтоб мороженое чуток похрустывало, попытайтесь добавить в него сразу после взбивания 225 г крупно порубленных орехов.
1. Нарубите сгручок обвиняли па куски размером 5мм. Измельчите в микропроцессоре стручок ванили и сахар. Отставьте в сторону (при использовании ванильной эссенции добавьте ее во взбитые сливки, пункт 4). Приготовьте заварной крем: поставьте трехлитровую кастрюлю на огнь, доведите в ней до кипения нежирные сливки. Взбейте в маленькой миске яичные желтки, соль и сладкую смесь.
2. Равномерно влейте жаркие сливки в смесь с желтками.
3. Вылейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая. (Смесь нельзя кипятить, иначе она свернется). Снимите с огня.
4. Профилируйте крем сквозь сито в чистую большую миску Добавьте взбитые сливки. Перемешайте. Поставьте в холодильник часа на 2, а еще лучше на всю ночь.
5. Взбейте и заморозьте в мороженице, как указано в инструкции по эксплуатации. Приготовьте сливочный соус. Подавайте мороженое на стол с теплым соусом.
ПРОСТОЕ ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
В большой миске перемешайте 45 мл нежирных сливок, 450 мл жирных сливок, 150 г сахарного песка, 1 ст. ложку ванильной эссенции и 1/8 ч. ложки соли. Сахар должен полностью раствориться. Вылейте эту смесь в мороженицу Взбейте и заморозьте, как указано в инструкции к мороженице. У вас получится примерно 1,4 литра мороженого.
В каждых 100 мл: примерно 215 калорий, 2 г белка, 14 г углеводов, 17 г жира (10 г насыщенного), 62 мг холестерина, 50 мг натрия.
Смотрите также
Сливочный соус к мороженому
Черничный соус
Горячий соус-помадка
|