 Томатный соус русский - рецепт
Ингредиенты для Томатный соус русский - рецепт Томатный соус 700, масло сливочное 70, морковь 60, петрушка 40, грибы белые 75, соленые огурцы 50, оливки 60, каперсы 30, хрящи 75
Способ производства Томатный соус русский - рецепт В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.Морковь и петрушку порезать малеханькими брусочками и припустить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, порезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы порезать ломтиками. Оливки перебрать и вырезать косточки, Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Приготовленный гарнир смешать, хранить в прохладном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом.В соус можно добавить мадеру ( 100 грамм .Томатный соус русский подается к вареной и припущенной рыбе.
|