Рецепт МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЗИРОЙ И СОУСОМ ИЗ ПЕТРУШКИ
Для рецепта для вас будет нужно:
овощной бульон (либо вода) - 1 л
морковь (большая) - 1кг
лук репчатый (большая луковка) - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
петрушка - 1 пучок
мука - 2 ст.л.
оливковое масло
кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
семечки зиры - 1 ст.л.
соль, белоснежный перец - по вкусу.
Чтоб приготовить Морковный суп-пюре с зирой и соусом из петрушки нужно:
Вымытую морковь обернуть в несколько слоев фольги и запечь до готовности в прогретой до 180С духовке. Печеную морковь обдать прохладной водой, почистить и порезать маленькими кусками.
В кастрюлю с толстым дном пассеровать измельченный лук и чеснок в 4 ст. л. оливкового масла. Добавить зиру и обжаривать 2 минуты, часто помешивая. Посыпать лук с зирой мукой и кориандром, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
Влить бульон, добавить морковь и варить 5 минут после закипания. Пюрировать суп погружным блендером.
В блендере смешать петрушку и 80 мл оливкового масла, посолить и поперчить.
Готовый морковный суп-пюре разлить по тарелкам, в центр влить соус из петрушки и сразу подать на стол.
|