 Суп с бараниной, чечевицей и птитимом либо маш угро шурва ковурма на современный русский лад..
Суп с бараниной, чечевицей и птитимом либо маш угро шурва ковурма на современный русский лад. - рецепт.Уникальный рецепт: Нахот шурва ковурма либо суп с нутом и бараниной по-узбекски. Тест-драйв.
Вкусы: >Ингредиенты
1. Баранья грудинка-1 кг
2. Лук-1 большая луковка
3. Морковь-1 средняя
4. Перец сладкий –половина среднего
5. Чечевица зеленая- стакан 200 мл
6. Птитим -1 стакан-200 мл (можно поменять домашней лапшой либо маленькими макаронами)
7. Масло растительное-1 ст.ложка
8. Зира-щепотка
9. Красноватый острый перец- лучше хлопья -по вкусу
10. Куркума-0,3 чайной ложки
11. Кориандр -зерна- штук 8
12. Лавровый лист-2 шт
13. Сушеная зелень сельдерея
14. Соль
Как приготовить
1. Грудинку помыть, обсушить и порубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка.
2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец –уголками.
3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде
4. Разогреть в казане или толстостенной кастрюле масло и выложить грудинку. Хорошо обжарить со всех боков, добавить лук и обжарить вместе. Добавить зиру и дать ей чуть прогреться, затем добавить морковь и перец и еще немного обжарить все вместе при помешивании.
5. Залить кипятком-3 л- довести до кипения и убавить нагрев на минимальный. Варить с полчаса- если баранина молодая -или до полуготовности -если старше.
6. Выложить обсушенную чечевицу и продолжать варить на медленном огне почти до готовности чечевицы.
7. Добавить птитим, куркуму, острый перец по вкусу, крупно раздавленные зерна кориандра, сушеную зелень и лавровый лист. Довести до кипения ?посолить.
8. На слабом огне довести до полуготовности птитима -или макарон. Выключить и дать настояться и дойти. Если будете варить с домашней свежей лапшой -достаточно довести лапшу до кипения- и выключить.
9. Подавать горячим, неплохо бы с лепешкой и острым салатом из редьки.
|