Срежьте жир с баранины и нарежьте ее кубиками по 4 см. Положите баранину в кастрюлю и добавьте тмин, куркуму, соль, йогурт, лук, имбирь и чеснок.
Отлично размешайте и, по желанию, добавьте незначительно красителя, чтоб придать соусу красноватый колер. Накройте крышкой и поставьте мариноваться на холод на 4-6 часов.
Тикка из баранины: блюдо индийской кухни.Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 380 минут.1 кг мякоти бараньей ноги; 1 чайная ложка молотого тмина; 0,75 чайной ложки куркумы; соль; 6 ст. ложек натурального йогурта; 0,5 мелко нарезанной малеханькой луковки; 5 см тертого свежайшего имбирного корня; 2 толченых зубчика чеснока; несколько капель красноватого пищевого красителя (по желанию); 1 чайная ложка гарам-масала.
Посыпьте их гарам-масала и здесь же подавайте. Эти кебабы можно приготовить и на барбекью, используя железные шампуры.Время изготовления находится в зависимости от температуры барбекью.
Слейте маринад и плотно нанижите кубики мяса на 8 маленьких шампуров. Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 15-20 минут, сбрызгивая их оставшимся маринадом, пока они как надо не подрумянятся и не будут готовы на вкус.
|