Уксус винный
2 столовые ложки
Лук репчатый
2 штуки
Баранина
500 г
Мука пшеничная
1 столовая ложка
Яичко куриное
2 штуки
Масло растительное
1 столовая ложка
Шафран
½ чайной ложки
Кинза (кориандр)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец темный горошком
по вкусу
Уксус винный
2 столовые ложки
Лук репчатый
2 штуки
Баранина
500 г
Мука пшеничная
1 столовая ложка
Яичко куриное
2 штуки
Масло растительное
1 столовая ложка
Шафран
½ чайной ложки
Кинза (кориандр)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец темный горошком
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
1 час
1.
Баранину обмыть прохладной водой, порезать маленькими кусочками (из расчета 3-4 кусочка на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Сваренную баранину вытащить из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.
2.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и снова прожарить. После чего в процеженный бульон положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.
3.
Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после этого кастрюлю снять с огня.
4.
Перед подачей к столу яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем посыпать суп зеленью кинзы
|