На 4 порции: 75 г сахара 25 г тонких пластинок миндаля 150 г горьковатого шоколада 2 яичка, поделить желтки и белки 3 ст л кофейного ликера Калуа либо Тиа Мария 280 мл сливок
Как готовить
1. Проложить противень фольгой. Положить сахар в кастрюлю с толстым дном с 2 ст л прохладной воды. Подогреть, помешивая, пока сахар не растворится. Потом не делать помешивать, прирастить огнь и кипятить, пока смесь не достигнет темно-золотистого цвета. Стремительно добавить миндаль, потом перелить на фольгу и разровнять. Дать застыть. Когда остынет и затвердеет поломать на кусочки, положить в мешок и подробить скалкой.
2. Поломать шоколад на кусочки в миску и растопить над кастрюлей с медленно кипящей водой или в микроволновой печи в течение 2-3 минут по одной минуте за один раз. Добавить желтки и алкоголь.
3. Взбить белки в крепкую пену. Взбить сливки. Смешать сливки с шоколадной смесью, затем добавить белок. Добавить 3/4 пралине и затем быстро (пока смесь не застыла) разделить по 6 маленьким бокалам. Охлаждать как минимум 4 часа или в течение ночи. Посыпать оставшимся пралине перед тем, как подавать.
На 4 порции: