рыба маленькая 150 а, коренья белоснежные 10 г, лук репчатый б г, вода 400 г, раствор соли 5 г,
Как готовить
Парную рыбу (обмакни, ерши, пескари и др.) распотрошить, удалить чешую, жабры (чешую с маленькой рыбы можно не очищать), помыть, залить прохладной водой, положить корешки и стебли петрушки, сельдерея, лук, влить раствор соли и варить 60 минут при слабом кипении, снимая периодически пену. Готовый бульон процедить через влажную салфетку.
Рыбный бульон можно подать натуральным или сварить из него суп с картофелем, овощами или фрикадельками из рыбы. Кроме того, на рыбном бульоне варят борщ, щи, рассольник и другие супы.
|