На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 репчатая луковка 125 г капусты кале 1 зубчик чеснока 300 г риса для ризотто 1 л жаркого овощного бульона 1 большой кабачок цуккини тертый мускатный орешек 25 г сыра пармезан
Как готовить
1. Подогреть масло в кастрюле с толстым дном. Мелко порезать лук и кале и обжаривать 5-6 минут до мягкости. Раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и готовить 1 минутку, помешивая.
2. Добавить рис, смешав, чтоб он был покрыт маслом. Готовить 2 минутки. Сохранив одну поварешку, равномерно добавить бульон, по одной поварешке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.
3. При помощи картофелечистки нарезать цуккини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 минут, затем добавить мускатный орех. Натереть пармезан и добавить половину в кастрюлю. Затем приправить солью и черным молотым перцем.
4. Подавать: разлить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.
|