Это блюдо без точных пропорций. Вы можете добавить или исключить тот или другой ингредиент блюда. Мне больше нравится, если зелени больше, чем фарша. Роллы получаются мягкие, так как рисовая бумага, жареная в масле не бывает хрустящей.
Я использую следующие продукты
Рисовая бумага
Фарш мясной
Луковица
Белокачанная капуста (на данный момент делала с брюсельской капустой)
Морковь
Грибы
соль
растительное масло
яйцо
перец
Морковь порезать соломкой (можно и натереть, но мне не нравится в этом блюде тертая морковь), соединить с грибами и пережарить до мягкости моркови в небольшом кол-ве масла на сковородке.
добавить нашинкованную капусту, перемешать, посолить, потушить в маленьком кол-ве воды. Лучше, чтоб вся вода выпарилась во время процесса тушения.
в фарш натереть луковку, добавить тушеную капусту, поперчить и если соли недостаточно, посолить. (также можно добавить в эту смесь зеленоватый горошек, консепвированную капусту по вашему желанию). Заместо фарша сможете использовать куриное филе, мелко порезанное.
последующий процесс я сфотографировала позднее (внутренности у меня уже не было, потому я просто порубила капусту и положила для наглядности)
в кастрюлю (чашечку) с водой (комнатной температуры) опускаем лист рисовой бумаги. Затем очередной лист и так вереницей. Если сразу все вместе положить, то они слипаются друг сдругом. У меня кастрюлька меньше, чем диаметре листа, поэтому я опускаю сначала один край, он немного размокает и тогда я опускаю весь лист (это немного дольше, чем опустить сразу весь лист)
Когда лист размякнет (20-30 секунд), вынимаем его из воды, держа лист рукой за один край. Вода обычно стекает сама. и тогда не нужно лист отжимать. В этот раз я его не отжимала. Если немного капель остается на листе, то это не страшно. Можно помочь второй рукой, "стягивая" воду вниз, но делать нужно аккуратно
Развернуть лис на столе, положить с одного края начинку
свернуть край листа к низу, заворачивая начинку в лист
затем свернуть правый или левый край листа
свернуть оставшийся край
завернуть рисовую бумагу с начинкой в ролл
яйцо взбить в чашке, окунуть обе стороны ролл в чашку.
В сковороде разогреть небольшое кол-во растительно масла и обжарить роллы с двух сторон
выложить на тарелку, застеленную салфеткой
Приятного аппетита
|