На 4 порции:
2 1/2 ст л сливочного масла
2 1/2 ст л обыкновенной муки
4-5 стаканов рыбного либо овощного бульона
1 средняя морковь, тонко нашинкованная
1-2 стакана нашинкованного лука-порея
1-2 картофелины, очищенные и нарезанные на кубики (по желанию)
1 банка консервированных помидоров в своем соку (по желанию)
12 очищенных новых креветок
12 мидий либо 12 малеханьких гребешков
200 г зубатки (либо другой рыбы на ваш выбор)
1/2 стакана жирных сливок
1/4 стакана нашинкованной петрушки
соль и перец
Подавать:
2 ст л сметаны (по желанию)
2 ч л темной икры (по желанию)
Как готовить
Ребные супы популярны в Норвегии, но в их обычно не употребляют помидоры и картофель. В этом рецепте их можно добавить по желанию.
1. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, помешивать около 2х минут, не давая муке поджариться.
2. По немногу добавить бульон, повсевременно помешивая, дать покипеть 5-10 минут.
3. Растопить оставшееся масло и обжаривать морковь, лук, картофель, если используете, приблизительно 10 минут.
4. Добавить помидоры, если используете, варить ее 5 минут, потом добавить креветки, мидии, рыбу и сливки.
5. Варить еще 5 минут, либо до готовности рыбы и морепродуктов.
6. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Подавать, украсив сметаной и икрой.
|