1 большой арбуз 125 г соли вода 600 г яблокового уксуса 400 г сахара 2 ч л гвоздики 1 малая палочка корицы 2 ст л горошков ямайского перца 2 ст л свежго имбиря (по желанию)
Как готовить
Это достаточно непростой рецепт, но он стоит того ! Имбирь присваивает приятный привкус коркам.
1. Порезать арбуз, вычистить мякоть, включая белоснежную часть корки. Порезать корку на огромные куски и положить в большую кастрюлю. Залить кипятком и варить 5 минут. Слить и охладить. Достать и выбрасить зеленую наружную корку арбуза. Порезать корки на меньшие кусочки, если хотите. Положить в большую миску.
2. Смешать соль и достаточно воды, чтобы залить корки полностью, замочить на ночь или на 7 часов. Слить, затем промыть пару раз в холодной воде.
3. Положить корки обратно в кастрюлю, залить водой. Кипятить пару минут до мягкости. Слить и отложить.
4. Затем в другую кастрюлю положить уксус, 250 мл воды и сахар. Положить специи на кусочек муслина и завязать в мешочек. Добавить имбирь, если используете. Варить, пока сахар не растворится. Затем добавить корки. Варить, пока корки не станут прозрачными.
5. Достать специи, разложить по банкам, полить сверху маринадом. Запечатать.
1 большой арбуз