2 кг грибов (лучше - маслят) либо 2 кг баклажанов (разрезать вдоль на 4 части), грибы порезать на куски (баклажаны нужно порезать после варки), отварить в кипящей воде в течение 10 мин. с добавлением 6 стол. ложек соли. Вытащить, дать стечь воде, остудить. 3 большие луковицы мелко нарезать, 1 пучок сельдерея или петрушки тоже мелко нарезать, 3 красных болгарских перца нарезать соломкой, 5 зубчиков чеснока растолочь. Все перемешать и добавить: 150 г растительного масла, 150 г уксуса, 2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложку соли, 3 стол. ложки кипяченой воды. Все снова перемешать и поставить в холодильник. Употреблять после охлаждения.
2 кг грибов (лучше - маслят) либо 2 кг баклажанов (разрезать вдоль на 4 части), грибы порезать на куски (баклажаны нужно порезать после варки), отварить в кипящей воде в течение 10 мин. с добавлением 6 стол. ложек соли.