суп: гусь либо утка - 50 г, свекла - 80 г, капуста свежайшая - 60 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 5 г, томат-пюре - 15 г, чеснок - 2 г, масло топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, соль;
для клецек: мука - 40 г, масло топленое - 5 г, яичко - 1/2 шт., бульон - 60 г, соль.
Как готовить
Рекомендуется варить борщ обыденным методом с гусем либо уткой.
В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После чего массу охладить до 60-70 C, добавить перец красноватый молотый, лавровый лист, сырое яичко и все отлично перемешать.
Приготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут.
Клецки положить в борщ при подаче на стол.
|