Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленоватый, щавель, мука, масло растительное, вареные яичка, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной либо куриный бульон.
Как готовить
Рецепт домашний. В особенности смачно, когда караси с икрой. Маленькими они должны быть, так как у их еще мягенькие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.
Количество ингредиентов находится в зависимости от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).
В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.
|