На 1 пудинг об'емом 1.2 литра либо 2 пудинга по 600 мл:
175 гр (6 oz) обычный муки
175 гр (6 oz) белоснежных хлебных крошек
175 гр (6 oz) сливочного масла кубиками
175 гр (6 oz) кофейного сахара
2 яичка, взбить
1 порция фруктовой внутренности на выбор:
Обычная фруктовая смесь с бренди
Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой
Фруктовая смесь с тропическими фруктами и орешками
Фруктовая смесь с фигами абрикосами и имбирем
Как готовить
Этот традиционный британский десерт делают обычно за длительное время Рождества, чтоб он настоялся, после праздничка он может храниться в холодном помещении более одного года, приобретая все более неповторимый вкус.
1. Смазать жиром 2 по 600 мл формочки для пудинга либо 1 на 1.2 л. Соединить муку и крошки. Втереть масло, пока смесь не начнет припоминать крошки. Добавить сахар, фруктовую начинку на выбор и яичка. Размешать, поделить по формочкам и нажать сверху, чтоб он плотно упаковался.
2. Накрыть формочки кусочком муслина либо фольгой, плотно затянуть веревкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов, если это один пудинг и 4х, если это 2 малеханьких. Подливать кипяточка, если нужно.
3. Остудить. Накрыть пергаментом и фольгой. Хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг "созрел".
Чтобы разогреть, накрыть чистым муслином или фольгой и опять готовить на пару 2 часа, если это большой пудинг, а маленькие в течение 1 1/2 ч .
На заметку
Рождественский пудинг, как и другие известные английские традиции, прочно вошел в историю и культуру Англии. Он даже становился одним из центральных героев английских книг ! Вот, например, что рассказывает о нем Миссис Росс из детектива Агаты Кристи "Похищение королевского рубина":
"...Настоящий рождественский пудинг должен быть приготовлен за несколько недель до праздника и лежать на холоде; чем дольше он выдерживается - в разумных пределах, конечно, - тем вкуснее он бывает. Я помню, что когда я была ребенком и мы ходили в церковь каждое воскресенье, то мы всегда ждали определенной молитвы, которая служила сигналом для того, чтобы приступить к изготовлению пудингов. В воскресенье произносилась молитва, и не позже следующей недели моя мать обязательно готовила рождественский пудинг. Все живущие в доме должны были прийти на кухню размешивать пудинг и загадать желание. Таков старинный обычай, сэр, и я всегда придерживаюсь его."
|