На 20 кусков:
350 гр (12 oz) мягенького масла
350 гр (12 oz) сахара
3 ст л патоки (golden sуruр)
6 средних яиц
350 гр (12 oz) обычной муки, просеянной
75 гр (3 oz) молотого миндаля
1 ст л пекарского порошка
5 ст л бренди либо темного рома
1 1/2 части фруктовой внутренности на выбор:
Обычная фруктовая смесь с бренди
Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой
Фруктовая смесь с тропическими фруктами и орешками
Фруктовая смесь с фигами абрикосами и имбирем
Как готовить
Christmas cake - британский рождественский кекс, который делается за 6 недель до 25 декабря, а потом часто пропитывается алкоголем (в пт 4), так, что спустя месяц после изготовления он сочнее и вкуснее. Это очень благоуханный и пряный кекс с внутренностью из орехов, цукатов и сухофруктов с малозначительными вкраплениями томного благоуханного бисквита. Это достаточно дорогой кекс, но если вы желаете почувствовать себя в рождественской Великобритании - изготовление такового кекса - прямой путь к успеху !
А если после праздничков у вас остается малость этого кекса, его можно раскрошить и соединять с мороженым или маскарпоне - прекрасный десерт!
1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раз'емную и глубокую форму диаметром 23 см. Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы. Взбить масло, сахар и патоку до бледной и кремовой массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.
2. Добавить половину муки. Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок. Переложить в форму, разровнять на поверхности.
3. Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой. Запекать 2.5 - 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.
4. Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром. Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.
4. Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу. Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).
|