Заливное из карпа рецепт – закуски.
Карп
1 штука
Лук репчатый
2 головки
Помидоры
3 штуки
Перец болгарский красноватый
3 штуки
Яичко куриное
2 штуки
Яичный белок
2 штуки
Желатин
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Перец красноватый молотый
по вкусу
Карп
1 штука
Лук репчатый
2 головки
Помидоры
3 штуки
Перец болгарский красноватый
3 штуки
Яичко куриное
2 штуки
Яичный белок
2 штуки
Желатин
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Перец красноватый молотый
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
2 часа
1.
Карпа очистить, удалить внутренности и кости, разрезать вдоль на 2 филейных кусочка, и помыть в проточной воде.
2.
Голову, кости и икру (либо молоки) карпа кинуть в кастрюлю с водой (приблизительно 1,5 литр), добавить крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и варить без крышки 1 час на умеренном огне. В процессе варки жидкость должна выпариться на третья часть.
3.
Готовый бульон процедить, приправить красноватым молотым перцем и солью.
4.
Залить филе карпа бульоном и варить на умеренном огне 20 минут.
5.
Пока рыба готовится, сварить вкрутую два яичка, остудить, очистить и порезать кружочками.
6.
Выложить рыбу в глубокую емкость и дать остыть. Сверху украсить яичком и ранее сваренными в бульоне дольками болгарского перца.
7.
Взбить 2 яичных желтка с водой (1/8 стакана) и влить для осветления в бульон, в каком готовился карп. Безпрерывно помешивая, довести бульон до кипения и снять с огня.
8.
Развести желатин в прохладной кипяченой воде (1/2 стакана), вылить в бульон и кропотливо размешать. Приготовленную смесь процедить и перелить в емкость с рыбой.
9.
Блюдо с заливным поставить на холод приблизительно на 6-8 часов. Подавать прохладным, когда желе вполне застынет.
|