| Главная » Статьи » Кулинария |
Традиции и рецепты турецкой кухни
Турецкая кухня отличается собственной непредсказуемостью и многообразием. Рецепты готовки разных блюд складывались в Турции веками и сохранились до настоящего времени.Почти во всем кухня тут была адаптирована для европейцев, но вторая ее сторона - она неизменна для коренных жителей. Турецкая кухня – настоящее гастрономическое наслаждение ума и желудка, не способное оставлять человека равнодушным, поражающая своим разнообразием блюд и великолепным видом. Здесь имеется хороший выбор различных вкусных блюд из овощей: помидоров, баклажанов, перца и многих других. Баклажаны – признанные фавориты среди всего выбора овощей. Что касается блюд из баклажанов – их сильно много, поэтому навряд ли у вас получится их пересчитать. Распространены и мясные блюда - это плов «пилав» ( готовящийся не только лишь с рисом, да и различными овощами, пшеничной крупой), кебабы. Также здесь искусно готовят различные фрикадельки с зеленью, из ягнятины бифштексы, запеченную баранину и т.д.. Например, манты здесь не только лишь готовятся на пару, их также жарят и отваривают. Морепродукты на столе также занимают своё достойное место. Рыба жарится на гриле, запекается. Из рыбы и морепродуктов делают всевозможные блюда, например, плов или различные салаты, долму. Бесчисленный выбор и продуктов из молока, в особенности кисломолочных – это йогурт, айран, каймак. Широк ассортимент брынзы и сыров. Все такие продукты подают на стол не только лишь в натуральном виде, да и в составе многих блюд. Мучные изделия на простом хлебе тоже не ограничиваются, имеется масса интересных пирогов, пирожков и т.д. Ну и вообще сладкие блюдах турецкой кухни - отдельный разговор. Одна лишь бахлава (пахлава), лукум, засахаренные орехи и плоды, халва и цукаты чего стоят. Турецкий кофе и чай - популярные в мире напитки. По традиции, с чая начинается утро, и пьют его здесь целый день. Кофе, как ни странно употребляют меньше, но он более популярен. У Турецкой кухни есть и некоторые особенности. Например, меняется количество специй в определенном блюде зависимо от региона, отдаётся предпочтение морепродуктам или мясу, блюдам из кукурузы или рису. Одинаковое блюдо в разных регионах может именоваться иначе, причём отличие в процессе приготовления может быть вовсе незначительным: больше специй или другой способ нарезки мяса для конкретного блюда. В Турции традиционно принято готовить сытные и разнообразные завтраки – это блюда с брынзой, сыром, вареньем, маслом, мёдом, огурцами, зеленью, помидорами, беконом, колбасой, всевозможные булочки. Также подают на завтрак менемен - пожалуй, самое традиционное здешнее блюдо. При чём знакомо это блюдо, вероятнее всего даже вам. Даже если вы так не считаете - постарайтесь в это поверить. Просто наверняка вы знаете его под другим названием. Это омлет с овощами по-турецки. Причем состав овощей бывает различным. Например, острый или сладкий перец, репчатый или зеленый лук, сливочное масло или оливковое. Могут добавляться и другие ингредиенты. Неизменное и главное - это помидоры и яйца. Турецкий омлет менемен с овощами
Имам баилди (баклажаны с овощами)
Перец и лук чистят и нарезают вместе с помидорами мелкими кусочками. Чеснок натирается на терке. Орехи измельчают. В ту же сковороду добавляют масло и выкладывают лук. Его томят до мягкого состояния, далее добавляют и перемешивают перец, минут все это 5 готовят. Добавляют орехи и помидоры, зиру, острый красный перец, соль, измельчённую зелень. Готовят смесь овощей всего минут пять. Внутри мякоть баклажан разрезают пару раз вдоль, не жалея начинают его овощной смесью. Выкладывают половинки баклажана на противень с овощной начинкой, поливают оливковым маслом, после этого запекают при температуре в 180 градусов в духовке, минут на 25. Суп из красной чечевицы (Мерджимбек-чорбасы)
Готовый суп пюрируют используя блендер. Разливают по тарелкам и подают к столу с кружочками лимона. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 246 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |