Лук-порей
500 г
Картофель
500 г
Лук репчатый
1 штука
Лук зеленоватый
50 г
Куриный бульон
1 л
Масло сливочное
100 г
Соль
по вкусу
Сливки
200 мл
Перец темный молотый
по вкусу
Лук-порей
500 г
Картофель
500 г
Лук репчатый
1 штука
Лук зеленоватый
50 г
Куриный бульон
1 л
Масло сливочное
100 г
Соль
по вкусу
Сливки
200 мл
Перец темный молотый
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
40 минут
1.
Растопить сливочное масло в глубочайшей кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2.
Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости сейчас уже порея. После этого очищенный картофель, нарезанный маленькими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне полчаса.
3.
Готовый суп взбить в блендере совместно с прохладными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
4.
Очередной вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.
|