 Сырное суфле с белками от Джулии Чайлд / Жаркие /
Ингредиенты яичные белки6-7 штсыр (типа гауды)170 граммсливки 11%3/4 стаканмука3 ст. ложкасливочное масло2,5 ст. ложкамускатный орешек молотый1 щепоткасоль, молотый перец Нужный инвентарь: -духовка (200 градусов), формочки для суфле (как для кексов)
Метод изготовления 1. Для начала приготовим соус бешамель. Растопите сливочное масло в сковороде на равномерно среднем огне. Добавьте муку и обжарьте на медленном огне в течении 2 минут. 2. Снимите с плиты, потом добавьте кипящие сливки, соль, молотый перец и мускатный орешек. Отлично размешайте, поставьте на равномерно средний огнь, помешивая, и доведите до кипения. Снимите с плиты. 3. Половину сыра натрите на крупной терке, оставшуюся часть порежьте на средних размеров кубики. 4. Смажьте форму для суфле маслом, затем посыпьте тертым сыром и распределите по всей поверхности формочек, чтобы сыр распределился по всей поверхности формочек. 5. Белки взбейте с щепоткой соли до крепкой пены. 6. Смешайте ? часть взбитых белков со всем тертым сыром (оставьте около 2 ст.л. тертого сыра на потом) и приготовленным соусом бешамель. Перемешайте аккуратно смесь. 7. Затем добавьте порезанный на кубики сыр и оставшиеся белки. Также аккуратно перемешайте. 8. Выложите полученную смесь в формочки для суфле (не до конца, суфле поднимется в духовке). Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. 9. Поставьте в духовку в среднюю область, сразу убавьте температуру до 190 градусов и готовьте 25-30 минут. Суфле поднимется и подрумянится.
Сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
|