Соус красноватый - 500 г, сало топленое - 30 г, грибы свежайшие - 100 г, вино сухое - 50 г, масло сливочное - 20 г, зелень петрушки и эстрагона. Мелко нарубленные грибы (белоснежные либо шампиньоны) и лук немного поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом. Подается соус к жареной дичи, баранине.
Соус красноватый - 500 г,