На 8 порций:
525 г горьковатого шоколада, порезанного
8 яиц
114 г кофейного сахара
220 мл жирных сливок
Помадка:
300 мл жирных сливок
300 г горьковатого шоколада, порезнаного на куски (минимум 55% какао бобов)
50 г сливочного масла, порезнаного кубиками
Украшение:
кофейные зерна, покрытые шоколадом либо миндаль либо шоколад, покрытый съедобным серебром либо другие декорации на ваше усмотрение
Как готовить
Следуйте подробным инструкциям, и у вас получится необычный, сочный тортик, который тает во рту.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать и проложить пергаментом базы 2-ух разъемных форм поперечником 20 см. Положить шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с медлительно кипящей водой. Растопить, помешивая (либо используйте микроволновую печь, включая на 30 секунд и помешивая в перерывах).
2. Разбить яичка в огромную миску и добавить оба сахара. Поставить миску на кастрюлю с медлительно кипящей водой. Электрическим миксером взбивать 5 минут, пока смесь не загустеет, не будет пышной и не будет оставлять за собой след.
3. Снять с огня и, включив миксер на очень медленную скорость, влить шоколад, а затем - сливки. Перемешать все аккуратно и перелить в формы. Запекать 20-25 минут. Охладить 10 минут, затем снять бумагу и перевернуть на решетку.
4. Чтобы сделать помадку, нагреть сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и масло и помешивать, пока все не растает. Взбить миксером, чтобы все перемешалось. Дать остыть примерно 30-40 мин. Промазать коржи небольшим количеством помадки, затем намазать остальное сверху и по бокам.
На заметку
Этот торт можно хранить в течение 3х дней в плотно закрытом контейнере.
При желании можно заморозить коржи без помадки, завернув их отдельно в фольгу, на 3 месяца.
Как растапливать шоколад
|