 Шоколадный тортик с клюквой.
Шоколадный тортик с клюквой - рецепт.Ингредиенты
Коржики:
100 гр шоколада
100 гр сливок
3 ст.л. какао
3 желтка
0,5 стакана сахара
0,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 гр сметаны
250 гр муки
ванилин - по вкусу
Пропитка для коржей:
Полчашки сладкого чая + 2 ч.л. коньяка.
Крем:
150-200 гр клюквы
300 гр сладкой пудры
200 гр сливочного масла
Ганаш:
350 гр сливок (от 20%)
200 гр горьковатого шоколада
Как приготовить
Коржики:
В малеханькой кастрюле смешать какао и сливки, довести до кипения, укрутить огнь и положить шоколад, помешивать до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Добавить сметану и шоколадную массу. Потом, добавить муку, чтоб вышло густое, с трудом текущее тесто. Из теста испечь 2 коржика, поперечник формы 24-26 см (у меня вышло 3 коржика). Выпекать 15-20 мин при t=200С.
Крем:
Клюкву взбить в блендере с сладкой пудрой и оставить на время, чтобы растворилась пудра. Масло комнатной температуры взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.
Ганаш:
Сборка:
Корж промазать ганашем, выложить сверху клюквенный крем, накрыть следующим коржом и т.д. Последний корж залить ганашем и украсить торт по вкусу.
|