Яичко перепелиное
18 штук
Кресс водяной
50 г
Эстрагона листья
1 столовая ложка
Яичко куриное
1 штука
Соль
½ чайной ложки
Чеснок
1 зубчик
Горчица сухая
1 чайная ложка
Масло арахисовое
120 мл
Масло оливковое
25 мл
Уксус винный белоснежный
1 столовая ложка
Сок лимоновый
½ чайной ложки
Перец темный молотый
по вкусу
Яичко перепелиное
18 штук
Кресс водяной
50 г
Эстрагона листья
1 столовая ложка
Яичко куриное
1 штука
Соль
½ чайной ложки
Чеснок
1 зубчик
Горчица сухая
1 чайная ложка
Масло арахисовое
120 мл
Масло оливковое
25 мл
Уксус винный белоснежный
1 столовая ложка
Сок лимоновый
½ чайной ложки
Перец темный молотый
по вкусу
Распечатать рецепт
Аннотация
1.
В сковороду среднего размера влить воду на 4 см и довести до слабенького кипения. Разбить 5–6 яиц и варить, не накрывая крышкой, 2 минутки. Шумовкой извлечь готовые яичка и переложить в емкость с прохладной водой. Таким же образом приготовить оставшиеся яйца. Оставить их все в воде, пока они не понадобятся.
2.
Листья кресса отделить от стеблей. Разбить яйцо в чашу кухонного комбайна, добавить соль, чеснок, горчичный порошок и немного свежемолотого черного перца и перемешать. В емкости соединить оливковое и арахисовое масло и аккуратно влить в яичную массу, не выключая комбайн. Добавить уксус, лимонный сок, листья водяного кресса и эстрагона и включите блендер снова.
3.
Перед подачей на стол выложите каждую тарелку листьями эстрагона и водяного кресса, а в центре положите по 3 яйца пашот. Приправить салат соусом и посыпать шнитт-луком. Подавать с хрустящим хлебом.
|