Мидии в икорном соусе с салатом из шпината и овощей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мидии замороженные - 500 г
икра хоть какой белоснежной рыбы - 200 г
сливки 10% - 200 г
молоко - 150 г
куркума, соль, перец
Для салата:
шпинат свежайший - 2 пучка
редис - 1 пучок
помидоры среднего размера - 4 шт.
лук красноватый - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
лимоновый сок - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
чеснок - 1 зуб.
Метод Изготовления
Шаг 1
Мидии разморозить и почистить. Выложить в сотейник и прогреть на огне до выделения воды, слить мидии в дуршлаг. В отдельную сковороду вылить сливки, прогреть, не доводя до кипения, добавить молотый мускатный орешек, немного развести молоком, довести до некоторого загустения, стараясь не очень кипятить, посыпать куркумой, солью и перцем. Икру пробить в блендере,добавив чеснок и молотый темный перец. В неглубокой сковороде икру довести до готовности,повсевременно помешивая, не давай ей склеиться. По мере надобности развести молоком. Готовую икру выложить в белоснежный соус, снова прогреть для того, чтоб немного загустить соус и выпарить лишнюю жидкость. Мидии выложить в слегка остывший соус,консистенция соуса должна вроде бы "обволакивать" мидии. Сковороду отставить.
Шаг 2
Салат: шпинат вымыть, высушить, крупные листы слегка порвать. Красный лук порезать перьями, редис тонкими кружками. Помидоры ошпарить кипятком, сняв кожицу и вынув середину, порезать дольками. Овощи смешать с листьями шпината, аккуратно выложить на середину тарелки, полить овощи заправкой. Для заправки:соевый соус смешать с оливковым маслом, лимонным соком, давленным чесноком, взбить венчиком. Сверху на салат аккуратно выложить полностью остывшие мидии с соусом.
Приятного аппетита!
|