ТЕСТО: 250 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 125 г слив. масла либо маргарина, 1 яичко, 1 щепотка корицы, 1 щепотка соли
Внутренность: 750 г ревеня, 259 г сахара, сок от 1/2 лимона, 1 1/2 щепотки корицы, 1 ст.л. мелко растолченных сухариков, 1 ст.л. молотого обжаренного миндаля.
МАССА ДЛЯ БЕЗЕ: 3 яичных белка, 1 щепотка соли, 1 ч.л. лимонового сока, 150 г сахара, 50 г молотого обжаренного миндаля
Как готовить
Муку просеять на разделочную доску, в центре сделать лунку и положить в нее все другие ингредиенты. Все нарубить ножиком. Стремительно вымесить однородное тесто и положить в холодильник на полчаса.
Потом раскатать, положить на смазанную маслом форму, края вытянуть на 2-3 см, т.е., чтоб были бортики. Основание пару раз наколоть вилкой. Выпечь при 200 градусов примерно 20 мин.
Ревень нарезать кусочками длиной 2 см, потушить с сахаром, лимон. соком и корицей до полуразмягчения.
Приготовить массу для безе: белки взбить в густую пену с добавлением лимон. сока и соли. Затем постепенно добавить сахар и затем миндаль.
Сухариками и миндалем посыпать корж. На корж положить 3/4 ревеня (более плотные кусочки отложить). Массу для безе, не придавливая, распределить сверху, на нее уложить отложенные кусочки ревеня. Пирог снова запечь при 180 градусах примерно 15 мин.
|