 Рецепт торта: Рецепт торта с безе “Графские развалины”
09.10.2009 г.
Фактически на данный момент получила письмо от читательницы нашего блога кулинарных рецептов Евгении с просьбой опубликовать новый рецепт торта:
, благодаря Вашему сайту я стала печь торты. Большая просьба добавить новые рецепты. Я в отпуске по уходу за ребенком и у меня двое маленьких сладкоежек, так что печь стараюсь через день. За ранее благодарна!
Не могу отказать в просьбе молодой маме, тем более, что в скором времени как раз и собиралась этот рецепт опубликовать.
Кстати, один я уже выкладывала, и он вызвал много как положительных, так и отрицательных эмоций. Так что на данный момент у вас есть возможность сравнить эти два рецепта и выбрать для себя лучший.
Этот торт выходит так большим, что им стопроцентно можно накормить 10-15 гостей на уровне моего супруга до похудения, он, кстати, сбросил у меня 18 килограмм)))
Для коржика:
Желтки яичные 3 шт.
Сахар ? стак.
Маргарин либо сливочное масло размягченное 200 гр.
Мука чуток больше чем 2 стак.
Сода ? ч.л.
Уксус для гашения соды
Для крема:
Сливочное масло размягченное 200 гр.
Сахар ? стак.
Молоко 1 стак.
Яичный желток 1 шт.
Для безе:
Яичные белки 4 шт.
Сахар 1 стак.
Для шоколадной глазури:
Какао 3 ст.л.
Сметана 6 ст.л.
Сахар 6 ст.л.
Орешки грецкие 1 стак.
Чернослив 1 стак.
Изготовление:
Три желтка соединить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешать.
Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать.
Добавить в тесто 2 стакана муки, тщательно перемешать. При необходимости добавить еще немного муки, чтобы получилось не тугое тесто.
Тесто выложить ровным слоем в форму для выпечки (я брада квадратную, длина бортика 28 см.), выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
Выпекать корж около 20 минут на среднем жару. Он должен стать немного румяным.
Для безе взбить 4 белка, затем постепенно добавить сахар.
Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладывать полученную белковую массу на противень с пергаментной бумагой.
Выпекать безе на малом жару в течение двух часов.
Для крема соединить желток с сахаром, постепенно добавить молоко. Все тщательно перемешать.
Поставить полученную массу на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Остудить.
В заваренную заготовку для крема комнатной температуры выложить комнатной температуры масло, тщательно взбить при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции.
Орехи поломать руками на не крупные кусочки.
Чернослив замочить в горячей воду на 15-20 минут, порезать.
На охлажденный корж выложить 1/3 часть крема, сверху высыпать орехи и чернослив, равномерно распределив их по всей поверхности коржа. На орехи и чернослив выложить еще 1/3 часть крема.
На слой крема выложить безе, а на безе оставшийся крем.
Сверху торт полить остывшей шоколадной глазурью. Для ее приготовления смешать какао с сахаром, добавить сметану, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения.
Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, затем поставить в холодильник на пару часов до полного застывания.
Источник
|