Рецепт КРЕМ-СУП ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ (ЧАУДЕР)
Для рецепта для вас будет нужно:
куриный бульон - 3 стакана
морковь (мелко нарезанная) - 1 шт.
сельдерей (ствол мелко нарезанный) - 1 шт.
лук репчатый (мелко нарезанная) - 1 шт.
картофель (кубиками) - 3 шт.
тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
петрушка (сушеная) - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
темный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
свежайшие грибы (нарезанные ломтиками) - 500г
атлантические гребешки - 500г
маргарин - 2 ст.л.
белоснежное вино - 1/2 стакана
яичко (желток) - 1 шт.
сливки (жирные) - 1 стакан.
Чтоб приготовить Крем-суп из морских гребешков (Чаудер) нужно:
В большой кастрюле на сильном огне смешайте куриный бульон, морковь, сельдерей, лук, картофель, тимьян, петрушку, соль и молотый темный перец и доведите до кипения. Убавьте огнь до средне-слабого и варите 10 - 15 минут. Переместите смесь в кухонный комбайн либо блендер, измельчите до получения однородной массы и отложите.
В той же кастрюле на среднем огне потушите грибы и гребешки в сливочном масле либо маргарине 2 - 3 минутки. Добавьте вино и отложенное пюре в кастрюлю, убавьте огнь до низкого и дайте повариться.
В отдельной небольшой миске смешайте желток и жирные сливки. Хорошо перемешайте и добавьте в суп. Продолжайте варить на слабом огне, периодически помешивая, 10 - 15 минут.
|