Перепелка
6 штук
Листья шалфея
12 штук
Бекон
12 кусков
Булгур
300 г
Мадера
100 мл
Масло сливочное
60 г
Масло сливочное топленое
50 г
Куриный бульон
500 мл
Базилик
30 г
Кинза (кориандр)
50 г
Мята свежайшая
20 г
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Перепелка
6 штук
Листья шалфея
12 штук
Бекон
12 кусков
Булгур
300 г
Мадера
100 мл
Масло сливочное
60 г
Масло сливочное топленое
50 г
Куриный бульон
500 мл
Базилик
30 г
Кинза (кориандр)
50 г
Мята свежайшая
20 г
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Распечатать рецепт
Аннотация
Время изготовления:
30 минут
1.
Вырезать ножом или поварскими ножницами хребет у перепелки, посолить птицу с обеих сторон, внутрь положить маленький кусочек сливочного масла и лист шалфея. Прилепить очередной лист шалфея на грудку птицы и завернуть перепелку в один-два ломтика бекона. Так проделать с каждой.
2.
Выложить запеленутых птиц на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать — двадцать пять минут. Запекать, временами поливая мадерой или смазывая обмакнутой в мадеру кисточкой.
3.
Тем временем обжарить в сотейнике булгур на топленом сливочном масле в течение минуты, добавить сахар, влить куриный бульон. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пятнадцать минут. Посолить, поперчить и перемешать с мелко нарубленными листьями кинзы, базилика и мяты, также с соусом из-под перепелки, который образуется в духовке на противне.
|