Перепелка
4 штуки
Тыква баттернат сквош
320 г
Грибы белоснежные
160 г
Чеснок
2 зубчика
Смесь салатных листьев
120 г
Сок апельсинный
4 столовые ложки
Сок лимоновый
2 столовые ложки
Масло сливочное
30 г
Масло оливковое extra virgin
4 столовые ложки
Орешки кедровые
8 г
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Перепелка
4 штуки
Тыква баттернат сквош
320 г
Грибы белоснежные
160 г
Чеснок
2 зубчика
Смесь салатных листьев
120 г
Сок апельсинный
4 столовые ложки
Сок лимоновый
2 столовые ложки
Масло сливочное
30 г
Масло оливковое extra virgin
4 столовые ложки
Орешки кедровые
8 г
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Распечатать рецепт
Аннотация
Время изготовления:
40 минут
1.
Тыкву очистить. Маленькое количество порезать маленькими кубиками и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Остальное нарезать в произвольном порядке и потушить на сливочном масле, пока тыква не станет совсем мягкой, — на это уйдет около получаса. Посолить и пробить блендером до однородности.
2.
Перепелок разделить на две-четыре части, очистить от мелких костей, посолить, поперчить и обжарить на двух столовых ложках масла. Грибы нарезать средними кубиками, посолить, поперчить и добавить через несколько минут к перепелкам. Туда же положить зубчики чеснока, через минуту снять с огня.
3.
Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить две столовые ложки оливкового масла. Заправить этим соусом салатную смесь.
4.
Выложить на тарелки тыквенное пюре, вокруг него — грибы и кусочки перепелки, посыпать кедровыми орешками (их тоже можно поджарить). Сверху добавить салатную смесь (руккола, радиккьо, корн, фризе).
|