Грибные голубцы с булгуром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
булгур 100 г
фасоль 50 г
шампиньоны 400 г
пекинская капуста 1 шт.
лук 3 средние
морковь 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
оливковое масло
соль по вкусу
Метод Изготовления
Шаг 1
Отвариваем булгур, следуя указаниям на упаковке. В моем случае, я использовала булгур с сушенными белоснежными грибами и луком. Варила в подсоленной воде на слабом огне под крышкой 20 минут.
Шаг 2
В это время ставим вариться фасоль. Я взяла возлюбленную Адзуки, по советам на упаковке ее необходимо отварить в течение 45 минут, а в конце изготовления немножко подсолить. Я так и поступила.
Шаг 3
Пока фасоль и булгур варятся, нарезаем достаточно мелко шампиньоны, рубим 2 луковки. Грибы лучше протереть влажной салфеткой либо обработать при помощи ножика. Но мыть без нужды не стоит – они стремительно впитывают воду, которую позже придется выпаривать в сковороде.
Шаг 4
На среднем огне поначалу 4-6 минут обжариваем лук. После засыпаем шампиньоны и жарим совместно с луком еще 3-4 минутки.
Шаг 5
Обжаренные грибы измельчаем в блендере в грибной фарш.
Шаг 6
Готовую фасоль также измельчаем в блендере.
Шаг 7
Смешиваем все ингредиенты – булгур, грибной фарш и размельченную фасоль. Солим, добавляем незначительно оливкового масло.
Шаг 8
С капустой вообще никаких хлопот. Срезаем нижнюю часть на 2-4 см – листья легко снимаются. Срезаем утолщенную часть на листьях и отправляем в кипящую воду на 2-3 минуты. Еще, как вариант, капустные листы можно размягчить в микроволновке, держим 40-60 секунд на высокой мощности – листья становятся мягкими.
Шаг 9
Ложкой выкладываем начинку на листья, сворачиваем голубцы конвертиками.
Шаг 10
В чаше мультиварки обжариваем морковь и лук 4-5 минут, добавляем томатную пасту, стакан-полтора кипятка, соль. Через минуту кипения закладываем голубцы в томатный соус.
Шаг 11
Потому что у нас все ингредиенты уже почти готовы, тушить голубцы долго не надо. Вполне достаточно 10-15 минут. В моей мультиварке нет такой короткой программы, поэтому я выставила на час, но через 15 минут отключила ее. Голубцы можно подавать с укропом, с соевой сметаной или постным майонезом.
|