Помойте крупу и положите в огромную кастрюлю, влейте бульон, доведите до кипения и кипятите 45 минут. Залейте кипяточком сухие белоснежные грибы и настаивайте 20 минут.
Грибы вытащите и порежьте, настой сохраните.
Суп грибной с перловкой: блюдо вегетарианской кухни.Рецепт на 6 порций.
Время изготовления — 75 минут.0,3 стакана перловой крупы, замоченной на 12 часов в прохладной воде; 1 л овощного бульона; 15 г сушеных белоснежных грибов; 0,5 стакана кипяточка; 3 столовые ложки оливкового масла; 3 мелко нарезанные луковицы-шалот; 2 чайные ложки мелко нарезанного тимьяна; 350 г нарезанных ломтиками новых грибов; 0,5 стакана сухого сидра; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка горчицы; соль; перец.
Добавьте в кастрюлю с крупой настой белоснежных грибов, лавровый лист и горчицу и тушите 15 минут.Соедините содержимое сковороды и кастрюли, посолите, поперчите и подавайте с хлебом.На большой сковороде пассеруйте на оливковом масле лук и тимьян 5 минут.
Добавьте белоснежные грибы, свежайшие грибы и жарьте 5 минут, помешивая. Влейте сидр и кипятите на сильном огне, пока жидкость практически не улетучится.
|