ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г лосося
лимон
чеснок – 2 зубчика
100 г шпината
2 веточки укропа
соль
масло сливочное – 100 г
250 г судака
Метод Изготовления
Шаг 1
Приготовить зеленоватое масло. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. С лимона снять теркой цедру; из мякоти выдавить сок. Зелень вымыть, обсушить картонными салфетками и очень мелко порезать. Сливочное масло подогреть до комнатной температуры. Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 ч. л. лимоновой цедры и перемешать.
Шаг 2
Приготовить начинку. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить. В кастрюле вскипятить воду. Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 мин., после этого дать стечь всей воде. Выложить шпинат в миску, добавить в него 1 ст. л. лимонового сока. Посолить, поперчить, перемешать.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200ºС. Противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Филе лосося и судака помыть, кропотливо обсушить и порезать продольными полосками шириной 3 см. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла.
Шаг 4
Сложить полоску лосося с полоской судака так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в довольно свободный рулет. Филе лосося должно быть снаружи. В центр рулета положить 1,5 ч. л. начинки из шпината. Отогнуть края полоски из лосося так, чтобы блюдо напоминало цветок. Выложить на противень и поставить в духовку на 15 мин.
|