Ингредиенты:
Для теста:
Шоколад (горьковатый) - 170 граммМасло сливочное - 1 пачкаСахар - 1стаканЯйцо - 3 шт.Мука пшеничная - 125 гр.Разрыхлитель - 1 ч. л.Соль (не непременно)
Для крема:
Сливки с высочайшей жирностью - 50 млШоколад (без добавок) -1 плитка
Для трюфелей:
Шоколад (без добавок) - 1 плиткаСливки с высочайшей жирностью - 70 млКакао в порошке – 2 ст.л.Сладкая пудра - 1 ст. л.
Для глазури:
Шоколад (горьковатый)Сливки с высочайшей жирностью -70 млСахарная пудра - 1 ст. л.Изготовление:
Шоколад отлично растапливаем на водяной бане, к нему добавляем масло. Доводим до однородной смеси, не позволяя шоколаду кипеть. Добавляем сахар. Остужаем до 40 градусов, добавляем яичко. Просеянную муку вкупе с солью и разрыхлителем для теста вводим в массу. 30 гр шоколада совместно с орешками измельчить ножиком, добавить в тесто. Помещаем его в форму на пергамент (смазанный маслом), выравниваем и ставим в духовку. В среднем температура от 160 до 200 градусов. Готовность проверяем палочкой из дерева. Остужаем, охлаждаем, даём «отлежаться» 12 часов.
Крем: в нагретые сливки опускаем шоколад и держим до полного растворения. Потом остужаем в холодильной камере. Трюфели готовим по типу крема, затем при помощи ложки формируем шарики, выкладываем их на пергаментную бумагу, опять охлаждаем. А потом обваливаем в смеси какао и сахарной пудры. Отлежавшийся корж разрезаем аккуратно на 2 части. Из них одну половину промазываем кремом и на неё сверху укладываем вторую.
Сверху торт смазываем половиной готовой глазури (в нагретые сливки опускаем сахарную пудру и горький шоколад, перемешиваем и немного остужаем), торт охлаждаем, опять смазываем оставшейся глазурью, украшаем трюфелями и тёртым на мелкой тёрке шоколадом.
|