Всем привет!
Завтра у жена ДР, я вся в поте лица на кухне, готовлюсь, и вот во время производства этой закусочки мне пришло в голову поделиться нею с вами. Идею я выловила в инете, это рецептик шеф-повара 1-го из киевских ресторанов, на нашем сайте такого пока не видела. Продукты в доску всем знакомы, а вот подача несколько необычна, и может сбить с толку (так было со мной ) Хороша закусочка эта по водочку и пивко
Нам понадобится:
- остатки картофельного пюре (или приготовить специально)
- филе селедочки, нарезанное вдоль длинными полосочками (я селедку обычно мариную в яблочном уксусе со специями и растительным маслом, потому у м еня она нарезана не очень отлично )
- нарезанная соломкой луковичка
- сахар, уксус, рубленная зелень и растительное масло для маринада (это для лука)
- маринованный огурчик, нарезанный вдоль соломкой (можно брать корнишоны, я беру бочковые огурцы)
- пучок мелко нарубленного укропа
- пищевая пленка для работы
Приступим:
1. Лук присыпаем сахарком (я брала ок. 1/2 чайной ложки), добавляем рубленную зелень, малость уксуса (я пользуюсь яблочным) и пару ст. ложек растительного масла. Оставляем минут на 15-20 мариноваться
2. В это время расстилаем на рабочей поверхности пищевую пленку, выкладываем на нее картофельное пюре и формируем прямоугольничек, примерно так
3. В центре прямоугольничка чуть ближе к краю выкладываем полосочки филе сельди (почему у меня не полосочки, я уже поведала )
4. Сверху на филеечки селедочки выкладываем промариновавшийся лучок и полосочки огурчика
5. А на данный момент сворачиваем это все рулетиком, помогая себе пищевой пленочкой, заворачиваем его полностью в пленку и укатываем в колбаску, выравнивая все трещинки в картофельном пюре. Выходит примерно так
6. На данный момент отрезаем очередной таковой же кусок пленки, расстилаем на поверхности и посыпаем рубленным укропом (можно брать и другую зелень, кому что нравится)
7.Разворачиваем рулетик, аккуратненько перекладываем его на пленочку с укропом и обкатываем рулет в укропе. Заворачиваем в пленку и придаем подходящую форму (круглую либо квадратную). Отправляем кратковременно на холод, чтобы картошечка прихватилась
8. Перед подачей разворачиваем из пленки и режем порционными кусками, как суши
Укладываем на дощечку либо блюдо, и все, наша закусочка готова! Всех с наступающим!
|