Выходит 4 порции 4 больших зрелых помидора (900 г) 1 маленький пучок базилика 2 ст. ложки растительного масла 1 большая головка нарезанного репчатого лука 1 маленькая тертая морковь 1/2 ч ложка сахара 900 мл куриного бульона 1/3 ч л соли Сметана (лучше)
Как готовить
1. Разрежьте каждый помидор горизонтально напополам. Вытащите зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 маленькие веточки базилика, другие 50 г базилика нарежьте.
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до того времени, пока помидоры не станут мягкими.
4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.
5. На стол подавайте суп горячим или охладите, зачем закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика.
Выходит 4 порции