 Паштет из печени говяжьей
Hа 500 г печенки (телячьей либо говяжьей) 100 г сала-шпика, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука.
Как готовить
Печенку порезать маленькими кусками, а очищенную морковь, петрушку и лук -тонкими ломтиками. Все это жарить со шпиком, нарезанным кусками до полной готовности. Добавить 1 лавровый лист и несколько горошин перца.
Очень принципиально не пережарить печенку. Лавровый лист удалить, а массу пропустить 1-2 раза через мясорубку. Добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орешек и взбить лопаточкой, равномерно добавляя сливочное масло.
Паштет переложить и охладить.
|