 Острые крылышки Buffalo.
Острые крылышки Buffalo - рецепт.Ингредиенты
Куриные крылышки - 800г
Мука пшеничная - 1/4 стакана
Масло сливочное - 50г
Уксус виноградовый -1ст.л.
Соус Табаско -1/2-1ч.л.( у меня Chipotle, он наименее острый, чем его собратья)
Соль по вкусу
Для соуса блю-чиз:
Сливки 33% - 200 мл
Сыр с голубой плесенью ( у меня Дор-блю)-120г
Как приготовить
Мой драгоценный супруг очень нередко просит приготовить ему острые крылышки. Готовила и так, и так, все не то, да не так. И, в конце концов, вот он, тот рецепт.
Разрезать каждое куриное крылышко в суставах на 3 части ( кончики не пригодятся). Куски вясячей кожи обрезать.
Разогреть маленькое количество сливочного масла в прямоугольном противне. Обвалять крылышки в муке, выложить на противень и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Перевернуть и запекать, пока они не станут румяными еще 20 минут.
Пока крылышки запекаются, создадим соус. Разогреть сливки практически до кипения, добавить раскрошенный сыр, убавить огнь до минимума и готовить до полного расплавления сыра и загустения, приблизительно 7 минут.
Снять соус с огня и остудить (налить ледяную воду в огромную по размеру емкость и поставить в нее кастрюльку с соусом). Нужно нередко премешивать соус, чтоб не создавалась пленка. Соус должен быть прохладным.
Вытащить готовые крылышки и выложить их на бумажное полотенце, для удаления излишнего жира.
Разогреть в кастрюле оставшееся масло, смешать его с уксусом и с соусом Табаско, посолить , перемешать. Сложить в кастрюлю крылышки, закрыть крышкой и потрясти, чтоб перечная смесь их покрыла умеренно.
Подавать крылышки очень горячими буквально с ледяным соусом.
|